Bolo de leite de coco, iogurte e goiabada

Fiz este bolo para o lanche de ontem, um bolo de massa leve e de sabor suave. O doce de goiaba misturado ao leite de coco e o iogurte trouxe um resultado bem delicado, ótimo para degustar na companhia de um café ou um cházinho da tarde.

Este bolo foi assado de duas formas, eu dividir a massa em duas partes iguais, e uma delas coloquei a massa em forminhas individuais de papel. Como de costume, quando vou para a cozinha preparar algo, já penso no decorrer da semana, gosto de levar as guloseimas para beliscar no trabalho durante os intervalos, e desta forma fica bem mais prático de transportar.

Bolo de leite de coco, iogurte e goiabada

Ingredientes:

• 
  
  150 g de manteiga


• 
  
  1 1/2 xícara (chá) de açúcar


• 
  
  4 ovos (gemas e claras separadas)


• 
  
  1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo


• 
  
  1 vidro de leite de coco (200 ml)


• 
  
  1 copo de iogurte natural (170 g)


• 
  
  1 pitada de sal agosto


• 
  
  1 colher (sopa) de fermento em pó


• 
  
  150 g de goiabada picada

Modo de preparo:

Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo e leve. Acrescente as gemas uma a uma e continue a bater. Passe esta mistura para uma vasilha maior, junte aos poucos a farinha de trigo, o sal e o fermento delicadamente, alternando com o leite de coco, o iorgute natural e a goiabada picada (envolver a goiabada picada na farinha de trigo). Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa. Unte e polvilhe com farinha de trigo uma forma para bolo inglês (dividir a massa em duas partes, e uma delas colocar a massa em forminhas individuais de papel) leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 35 a 40 minutos até dourar a massa.