Fim de férias, última semana de descanso. Chega o fim das férias da faculdade, e o começo de um grande ano para mim... Desde o ano de 2006 quando iniciei o curso de administração, já pensava como seria este ano de 2009 meu último ano, isso me dá um certo medo, quando se trata de um TCC. Ainda não consegui identificar o tema do "término de conclusão do curso" motivo de me tirar o sono, e não só o meu como os dos demais colegas de sala...
Antes de enfrentar este ano tão decisivo, aproveitei minhas férias do trabalho e faculdade para visitar minha terra natal em Recife, algo tão inesquecível a mim. Um sentimento de gratificação, emoção, lembranças, felicidades, paz, e muita tranquilidade, tudo isto e muito mais é o que sinto quando estou neste lugar, mesmo que uma semana apenas, mais são os dias que me sinto muito mais feliz...
A cozinha anda um pouco devagar, apenas cozinhando os pratos do dia-a-dia. E procurando os mais práticos e rápidos, estes muffins é uma destas receitas vapt e vupt, praticamente todos os finais de semana sempre preparo estes muffins para levar e saborear nos intervalos do trabalho.
Muffins com ameixa e damasco
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal a gosto
- 2/3 xícara (chá) de açúcar
- 3/4 xícara (chá) de manteiga
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de leite condensado
- Raspas de limão
- 50 g de ameixas preta picadas (cozinhar com um pouco de água e açúcar até amolecer e formar um doce)
- 50g de damasco picados (cozinhar os damasco com um pouco de água e açúcar até amolecer e formar um doce).
Em outro recipiente bata o ovo rapidamente, acrescente o leite condensado e a raspa de limão e junte à mistura de farinha de trigo reservada. Não há necessidade de bater a massa demais. Por último acrescente o doce da ameixa e de damasco (reservar uma porção de cada doce para jogar em cima da massa).
Despeje em formas para muffins ou em forminhas de empada untadas e enfarinhada e por último colocar sobre a massa um pouco dos doces reservados. Leve ao forno médio pré-aquecido em 180º por aproximadamente 25 a 30 minutos até dourarem levemente.